Agrapart et Fils Terroirs Blanc de Blancs
Alión 2019
Alión es un monovarietal de uva 100% Tinto fino (Tempranillo) de viñedos plantados a una altitud de 750 metros sobre el nivel del mar, localizados en los términos municipales de Padilla de Duero, Valbuena de Duero y Pesquera de Duero. Color cereza muy intenso. Vendimia manual y crianza de 12 meses en barricas.
Alión 2021
Alión es un monovarietal de uva 100% Tinto fino (Tempranillo) de viñedos plantados a una altitud de 750 metros sobre el nivel del mar, localizados en los términos municipales de Padilla de Duero, Valbuena de Duero y Pesquera de Duero. Color cereza muy intenso. Vendimia manual y crianza de 12 meses en barricas. Desde la casa vallisoletana consideran que esta 2021 es la añada del equilibrio, la sedosidad y la profundidad. En suma, una cosecha para disfrutar que perdurará en el recuerdo.
André Clouet Brut Milléssime
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 48 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales. Añada 2015.
André Clouet Grand Cru Grande Réserve Brut
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.
André Clouet Rosé Grand Cru Brut
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Se añade un poco de Coteaux Champenoise, tinto de Bouzy, para darle color. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.
Bérêche & Fils Brut Reserve
Champagne de las variedades chardonnay, pinot meunier y pinot noir. Las uvas provienen de 7 hectáreas de parcelas con viñas con una edad de alrededor de 40 años. La fermentación alcohólica se lleva a cabo lentamente en pequeños depósitos de madera y bajo sus levaduras autóctonas. El vino resultante no se filtra y permanece en reposo durante un tiempo que puede ir de los 24 a los 36 meses para la “toma de espuma” que se lleva a cabo en botella con tapón de corcho.
Billercart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% Chardonnay (de grands crus de los pueblos de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger)
- Vinificación en cubas
- Fermentación maloláctica parcial
- Entre un 33 y un 40 % de vinos de reserva
- Maduración sobre lías/en bodega: de 4 a 5 años
- Tiempo de conservación: de 6 a 8 años
Billercart-Salmon Brut Réserve
Champagne procedente de cepas de las variedades 30% Pinot Noir (de la Montaña de Reims y del Gran Valle del Marne), 30% de Chardonnay (de diversos crus del Marne) y 40% (de Meunier del Valle del Marne y de las laderas sur de Épernay).
- Vinificación en cubas
- Fermentación maloláctica
- Entre un 50 y un 60 % de vinos de reserva
- Maduración sobre lías/en bodega: 30 meses
- Tiempo de conservación: de 5 a 6 años
Billercart-Salmon Brut Rosé
Champagne procedente de cepas de las variedades 40% Chardonnay (de diversos crus del Marne), 30% Pinot Noir (de la Montaña de Reims y del Gran Valle del Marne) y 30% de Meunier (del Valle del Marne y de las laderas sur de Épernay).
- Vinificación en cubas
- Fermentación maloláctica
- De un 40% de vinos de reserva
- Maduración sobre lías/en bodega: 36 meses
- Tiempo de conservación: de 5 a 6 años
Billercart-Salmon Cuvée Nicolas François
Esta prestigiosa cuvée de Nicolas François Billecart, creada en 1964, es un homenaje al fundador de la casa Billecart-Salmon. Champagne procedente de cepas de las variedades 40% Chardonnay (de Grandes Crus de la Côte des Blancs) y 60% Pinot Noir (de Grandes Crus de la Montagne de Reims). El proceso de vinificación se realiza en parte en barricas de roble afirmando el carácter generoso y elegante de este champagne. Esta larga crianza confiere al vino su increíble complejidad.
Blanc d’ Argile Brut Nature
Champagne biodinámico elaborado con la variedad chardonnay. La cosecha se lleva a cabo de manera manual y las uvas fermentan con sus levaduras autóctonas en barricas de roble francés. No se añade licor de expedición, tampoco se clarifica ni se filtra, únicamente se agrega una mínima cantidad de dióxido de azufre. El particular terroir en el que nace la variedad chardonnay permite criar al champagne Vouette & Sorbée Blanc d' Argile Brut Nature con el perfil de un gran vino de Borgoña pero con la presencia de burbujas. Este es el resultado a la maduración sin prisas, toda una oda a la paciencia.
